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    “您里面请！”堂头依旧躬身，回头对伙计瞪眼道，“赶紧，带路！”

    朱允熥走在间，两边都是护卫，踩着酒楼，打了防水防油蜡的地板，缓缓上楼。

    “天字号雅间，贵宾...........”

    “咋呼什么？一边去！”伙计的声音还没落下，就被傅让一手推开。

    随后，几个护卫门神一样立在门外，傅让先开门探视一番，才请朱允熥进去。

    雅间很大，屋内层高近乎一丈，站在窗口处，正好能看见应天府外郭的城墙，还有繁忙的码头和运河。

    运河上商船如同后世赛车一样，正在人的指挥下，一艘艘的                缓缓靠岸。码头上无数的工人和蚂蚁一样忙碌。车马勤行，货物堆积如山。

    自从驿改邮之后，京师外的原来的驿站更加忙碌了。驿站本就在运河旁，沿着运河建立了望不到头的货仓，用于储备货物。

    有了这些货仓，还有官家照看，来往于京师的商人们，再也不用忍受牙人的盘剥，还有货物的存放问题，更不用担心货物安全问题。

    这使得，码头附近的货仓，永远都不够用。除了官府的货仓之外，再往后一点的地方，许多百姓也把自己家，变成了货仓，和商人的落脚地。官府吃肉，他们跟着喝汤。物流业，已经开始在大明露出了苗头。

    “不错！”朱允熥赞叹一声，不知是说窗外的景象，还是赞酒楼的环境。

    偌大一个桌子，只有朱允熥一人落座，堂头亲自给倒上最好的西湖龙井，欠身问道，“客官，您想用些什么？”

    “有什么拿手菜？挑些清淡的！”朱允熥笑道。

    堂头站直了身体，跟唱歌一样的张口就来，“您喜欢清淡的，这季节油闷春笋最好不过，还有三丝拌蛏，龙井虾仁，西湖莼菜汤，您若是喜欢吃鱼，小店的西湖醋鱼是京城一绝，做饭的大师傅，还有用的活鱼都是从杭州来的，保您满意！”

    说着，又笑笑，低头道，“不知贵客是不是第一次吃我们浙菜，浙菜看着颜色重，其实吃着是鲜！”

    朱允熥轻摇折扇，“好，就这些，速速上来！”

    “好嘞！”堂头笑着答应一声，拎着茶壶往外走，一边在楼梯上跑着，一边嘴里唱道，“天字号雅间，干果盘四品，鲜果盘四品，甜点四品，先伺候着！”

    酒楼从掌柜的到伙计，嘴皮子都利索，说话不但快还带着节奏，听起来似乎唱歌一样，格外悦耳。

    这时代，经商是门手艺，当伙计更是门手艺。伙计不是谁都能当的，掌柜的要先看后生的长相周正与否，机灵与否。然后进门是三年的学徒，磨练心性。稍微心眼不正的，吃不了苦的都留不下。

    后厨的规矩更多了，三年学徒，三年配菜，三年切墩儿，十年之后才能掌勺。而且往往一干，就是一辈子。
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