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    她拿起研磨板，将山葵在上面磨制成芥末泥，递给莫奇一点，尝尝果然比芥末粉调出来的要鲜美。由于绿芥末具有杀菌作用，所以吃生鱼的时候，沾上一点儿，既杀菌又调味，可谓一举两得。

    大家边吃边聊，数量看似不少，可每人几口就差不多盘子见底，小李哭丧着脸，越吃越饿。

    “这是中猪口，酸味的汤；然后才是强肴主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。”

    “最后上米饭和蔬菜，其实这才是最初僧人们的怀石料理的主要内容，非常简朴，不过发展到今天，却成了给大餐收尾的。这里的怀石口味比较清淡，也不追求华丽，但却极端讲究烹饪、摆放等每个工作阶段的精致度、食材的新鲜度、季节感和盛装食物的器皿。”

    “厨师料理怀石宴时要诚心诚意，集中精力，认真地与每种食材对话，感叹，表示良苦之心，跟法国大餐一样讲究用心体会其中的真谛。”

    以春季料理为例，包括生鱼片、大酱汤、白饭，用完后再端出的是煮菜、烤食。茶怀石料理是三菜一汤。现在通常又多了一道小菜叫“寄放钵”。用完了汤、饭，可饮一杯清酒。再进“寄放钵”，并以“洗筷”清口后再干一杯清酒。小菜“八寸”亦不可缺，“强肴”、“酒盗”等山珍海味更可助长劝酒风情。

    然后是端上“汤斗”和香物配上泡饭结束饭局。之后进入主题“茶席”。主人将珍藏的茶具拿出来泡茶，客人边称赞茶具边进入话题。茶怀石料理是与茶道配套的。因为空腹饮浓茶会使人感到不舒服，所以为了达到愉快地饮茶需要适度地填饱肚子。”

    果然最后一道菜上来，居然是冰激凌，就是在这样一只精美的玻璃杯中，莫奇尝了一口，发现也不是一般的冰激凌，竟然是芹菜冰激凌。

    芹菜味道很浓，吃的时候，倒香槟在杯子里。甜品配甜酒，碎冰在汽酒中发出滋滋的声音，味蕾似乎也变得动感跳跃起来，喝上一口，清爽怡人。

    琳子尝一口笑道：“这就是怀石料理的新变化，在烹调上跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧日结合的创意怀石新潮流。”
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