第372章 蹬萍渡水-《魔术大明星》


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    “好了,这种事不值得夸耀,美食之道博大精深,我还再不停努力!”

    金本端着食物走来,听见小野的话,随意道:“只要用心烹饪,客人一定能感受到厨师的诚意,这点我深信不疑!”

    莫奇点点头,匠人精神在老人身上得到最好的诠释,一辈子只专注一件事,把简单的烤鳗鱼做到极致,成为岛国三大美食之神,可见持之以恒的重要。

    “请品尝!”

    不一会金本亲手把鳗鱼饭送到莫奇面前,黑色漆盒里放在洁白如雪的珍珠米,上面是焦香四溢的烤鳗鱼,还不时发出吱吱声。

    鳗鱼经过高温烧烤产生的肉汁慢慢渗透进白米饭,米逐渐吸收汤汁,变成金黄色,让人胃口大开。

    “好吃!”

    莫奇夹起一口米饭,先是闻一闻,浓香四溢,然后放进嘴里,米饭入口即化,浓郁的鳗鱼汁冲击着味蕾,仿佛野生鳗鱼在嘴里重生,活蹦乱跳,美味至极!

    “这就是幸福吗?”

    苏芸第二个品尝,瞬间也被征服,没想到一碗白米饭居然能如此满足!让人有种看尽世间繁华后,猛然发现平平淡淡才是真!

    金本看着大家一脸满足的表情,笑道:“最好的是野生河鳗,野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏,所以肥厚滑润,不仅刺小易消化,而且肉质紧致,很柔软但一筷下去整鱼毫不松散。”

    “烤的时候火候十分重要,其中鳗鱼皮是最关键的部位,烤的过分则会丢失皮脂感,烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦泛黄的状态最佳。”

    “米饭要肥厚的鳗鱼下也能闪现出自己的光泽,柔软度要能衬托鳗鱼,而米饭的甜也要不同于鳗鱼的甜,在口腔里米饭是吸取鳗鱼精华味道的第一层,来平衡鳗鱼的厚重,给我们留下山间田野的清香,此方为鳗鱼饭米之上品。”

    说完他转过身,又拿出几碟小菜,放在众人面前,请大家品尝。小野兴奋道:“野田居的所有菜品都跟鳗鱼有关,第一道是清新爽口的鳗鱼冻和小菜。然后是鳗鱼鸡蛋卷,好吃不腻,蛋香夹着鳗鱼香,别有风味。”

    “然后是野田岩的招牌菜,白烧鳗鱼!和蒲烧相比少了酱汁,纯粹是引出鳗鱼本来的香味。红色漆器正中央一块烧烤后的四方鳗鱼,如待嫁的新娘。虽说搭配芥末和酱油也可以,但最简单的吃法,蘸盐,才是最美味的。”

    莫奇夹起一块鳗鱼肉,不加多余调味料的白烧方式,要对食材有极大的信心才行,筷子触到微焦发黄的鳗鱼时,翻露出雪白的肉。放进嘴里嫩滑和糯软的口感交织,不慌不忙,像清澈见底缓缓流过的溪流。

    一顿饭安静的度过,大家都沉浸在最普通食材带来的满足中,最后是鳗鱼肝汤,味道略苦,正好把前面的油腻一扫而空,令人回味。
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